Οδηγοί Μαγειρικής

Κρεμώδης βέγκαν σούπα άγριου ρυζιού με μανιτάρια Εδώ είναι μια ζεστή και τέλεια χορταστική συνταγή…

Κρεμώδης βέγκαν σούπα άγριου ρυζιού με μανιτάρια ❤️ Εδώ είναι μια ζεστή και τέλεια χορταστική συνταγή για τις κρύες, χειμωνιάτικες μέρες. Δείτε τη συνταγή παρακάτω και φυλάξτε την για το επόμενο γεύμα σας😋 👉🏼​Υλικά 7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένα 14 ουγκιές μανιτάρια*, κομμένα σε φέτες (περίπου 6 φλιτζάνια σε φέτες) 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο 1 καστανό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 4 , κιμάς 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο, ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη/τριμμένο φασκόμηλο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό vegan αντί) 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 1 :1 μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις) 5 φλιτζάνια ζωμός/ζωμός σούπας vegan (ή 5 φλιτζάνια νερό + 2 κύβοι βοείου κρέατος vegan bouillon) 1 1/2 φλιτζάνι vegan γάλα χωρίς ζάχαρη (σόγια ή βρώμη) 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες (~ 2/3 φλιτζάνι) 2 καρότα, κομμένα σε κύβους ή κομμένα σε μισά φεγγάρια (~1 φλιτζάνι) 1 φλιτζάνι μείγμα άγριου ρυζιού 7 ουγκιές λάχανο ψιλοκομμένο ~ 3 φλιτζάνια/1 ματσάκι αλάτι και πιπέρι για γεύση ​👉🏼Βήματα σε βαρύ πάτο κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο 3-5 λίτρων, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν λαμπυρίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσουν σε σημεία. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, μαγειρεύοντας για άλλα λίγα λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί κυρίως η υγρασία και τα μανιτάρια να γλασάρουν. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο για αργότερα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας (75 mL) λάδι. Όταν γυαλίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο, βράζοντας για 30 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με το κρασί (ή ίση ποσότητα ζωμού), μαγειρεύοντας μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύοντας συχνά για 2 λεπτά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια (500 mL) ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι από το αλεύρι, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, το σέλινο, τα καρότα και το ρύζι και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Καλύψτε και μαγειρέψτε για όσο διάστημα αναφέρεται στη συσκευασία του ρυζιού – αυτό θα διαφέρει ανάλογα με το μείγμα που χρησιμοποιείτε. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι το κέιλ να γίνει λαμπερό και να μαλακώσει. Ανακατεύουμε ξανά τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε αμέσως. . από ψίχουλα.και.καραμέλα

Related Articles

Back to top button