Οδηγοί Μαγειρικής

Σπιτικό τηγανητό λαχανικά ψωμάκι στον ατμό – Sheng Jian Bao ‘生煎包’⁣ . Συνταγή (αποδίδει…

Σπιτικό τηγανητό λαχανικά ψωμάκι στον ατμό – Sheng Jian Bao ‘生煎包’⁣🧡 . Συνταγή (αποδίδει 20-25 μικρά ψωμάκια) Υλικά ζύμης: ~ 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ~ 1 πακέτο ενεργή μαγιά (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού) ~ 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ~ 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι ~ 2/3 φλιτζάνι ζεστό φυτικό γάλα Γέμιση: ~ 4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο ~ 1 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο ~ 7-8 μανιτάρια, μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν απαλά 1 καρότο, ψιλοκομμένο ~ 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ~ 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα stir fry, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα λευκό πιπέρι ~ αλάτι, λάδι, λάδι , ψιλοκομμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης, ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4-5 λεπτά μέχρι να δείτε μια λεία κορυφή. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα μπολ για 30 λεπτά σκεπασμένη. Εν τω μεταξύ, σε ένα ζεστό τηγάνι με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, σοτάρουμε το τζίντζερ, τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το λάχανο και τη σάλτσα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και το μείγμα κουταλιών σε ένα μπολ. Συνεχίζουμε να σοτάρουμε το λάχανο με λίγο λάδι και αλάτι και μετά προσθέτουμε στο μείγμα του λάχανου μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ κιμά, το καρότο και περιχύνουμε με σησαμέλαιο. Χωρίστε το ξύλο σε 20-25 κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε μπάλα. Πάρτε 1 ζύμη και ισιώστε την ελαφρά με την παλάμη σας και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα ρολό, τυλίξτε την σε περίπου 3 ίντσες στρογγυλό αφήνοντας ένα καλό πάχος στη μέση. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας λίμα και πιέτα για να σφραγιστεί. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, βάζετε τα ψωμάκια σφραγισμένα με την πλευρά προς τα κάτω και τα τηγανίζετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι ο πάτος να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Προσθέστε σιγά σιγά ζεστό νερό να καλύψει το ~ 1/3 των ψωμιών, τοποθετήστε το καπάκι και γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. by woon.heng

Related Articles

Back to top button