Οδηγοί Μαγειρικής

Kung Pao ‘宫保’ κουνουπίδι⁣ … + παρακάτω συνταγή από woon.heng …. Συνταγή (απόδοση…

Kung Pao ‘宫保’ κουνουπίδι⁣🔥 … 📸 + παρακάτω συνταγή από woon.heng …. Συνταγή (αποδίδει 2-3 μερίδες)⁣⁣ 🌱Υλικά – 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι, πλένετε και κόβετε σε μπουκίτσες & στεγνώστε με χαρτί κουζίνας – 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη – 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένη σε κυβάκια – 2 σκελίδες σκόρδο – κομμένες σε φέτες – 1/4 φλ. [40g] ξηρά ψητά κάσιους – 4 αποξηραμένα τσίλι Ταϊλάνδης/κόκκινα τσίλι, μαλακωμένα σε ζεστό νερό & στραγγισμένα – λάδι για τηγάνισμα και μαγείρεμα – Ξύμα – 3/4 φλ. [96g] αλεύρι για όλες τις χρήσεις⁣ – 1/2 – 3/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό – 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – μερικά σέικ λευκό πιπέρι – 🌱Σάλτσα Ανακατεύουμε μαζί 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας/ταμάρι, 1/2 κουταλιά της σούπας πάχος μαύρη σάλτσα σόγιας (για χρώμα), 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη & 3 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί/σέρι/ζωμό μαγειρικής σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. ✅Βάζετε τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατεύετε να ενωθούν. Το κουρκούτι πρέπει να είναι πηχτό σαν κουρκούτι για τηγανίτες.⁣ ✅Βυθίστε τα μπουκετάκια στο κουρκούτι, ανακινήστε τα περιττά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (θερμοκρασία 375F/190°C και χρησιμοποίησα μια μικρή κατσαρόλα). Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.⁣ ✅Εναλλακτικά, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε καλυμμένα μπουκετάκια στο ταψί. Αλείψτε τα μπουκετάκια με λάδι και ψήστε στους 485F/⁣250°C μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20-25 λεπτά, φροντίστε να τα γυρίσετε μέχρι τη μέση. Τα τελευταία λεπτά, ψήνουμε για να πάρει μια πιο τραγανή ουρή (ο χρόνος φούρνου ποικίλλει)⁣⁣✅Για να φτιάξετε τη σάλτσα, σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το τσίλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μυρίσουν. Ρίξτε σιγά σιγά τη σάλτσα και μαγειρέψτε να μειωθεί ελαφρώς. Προσαρμόστε τη σάλτσα με βάση το μέγεθος του κουνουπιδιού.⁣ ✅Τέλος, προσθέστε τα κουνουπίδια, τα κάσιους και ρίξτε τα γρήγορα με τη σάλτσα μέχρι να ενσωματωθούν όλα. Σερβίρετε με ρύζι για ένα νόστιμο γεύμα. *Παρακαλώ βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά τις μπουκίτσες πριν την επικάλυψη, διαφορετικά το υγρό θα αραιώσει σιγά σιγά.

Related Articles

Back to top button